Lasanha de Repolho

​Nesta lasanha, você fará seu molho predileto com todos os temperos. Então, no lugar de macarrão para lasanha, você utilizará o repolho em água e sal. Pode usar presunto magro, mussarela ou ainda, para variar, molho de frango desfiado.

​Tomate ao Forno

Ingredientes:

• 1 tomate médio

• 1 colher (sopa) se queijo picado

• ½ colher (café) de sal

• 1 colher (café)de parmesão ralado

• 1 colher (café) de óleo de milho

• ½ dente de alho.

​Ingredientes:

Tempere o tomate com sal. Amasse o queijo com ½ dente de alho, acrescente o queijo parmesão e recheie o tomate. Regue com óleo e leve ao forno quente pré-aquecido.

Berinjela Recheada

Faça um molho com carne moída e reserve. Tire o miolo de uma berinjela grande, retire a “tampa “e reserve. Coloque o molho de carne moída no interior da berinjela, recoloque a “tampa” que foi retirada com palitos. Leve a berinjela para cozinhar em uma panela tampada com um pouco de óleo. Cozinhar por cerca de 10 minutos e pingar um pouco de água. Retire-a da panela, coloque em uma travessa e regue a berinjela com um pouco do molho usado em seu interior, antes de servir.

Canelone Diferente

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de legumes

• 2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)

• 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de +/- 8 cm cada

• 150g de queijo Minas curado ralado

• 100 g de requeijão cremoso

• 40 ml de leite

• 1 colher (chá) de salsinha picada

• 1 colher (chá) de sálvia picada

• 1 colher (sopa) de manjericão picado

• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes e cozinhe as cenouras por +/- 15 minutos ou até que fiquem macias. Com auxílio de uma faca pequena (ou descaroçador de maçã), re re o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura. Reserve. Numa gela, com auxílio de um garfo, amasse queijo Minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo po gorgonzola e leite. Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo. No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados. Leve em forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos. Sirva imediatamente.

Lasanha de vegetais

Intercale 2 fatias finas de abobrinha, 2 fatias de berinjela e 1 col. (sopa) de cenoura ralada com 2 col. (sopa) de molho de tomate e 2 fatias médias de peito de peru. A primeira e a útil ma camadas devem ser de molho. Polvilhe com 1 col. (sobremesa) de queijo parmesão ralado e leve ao forno.

Pacotinho de legumes com gergelim

Ingredientes:

• 2 cenouras cortadas em tiras finas

• 1 abobrinhas cortadas em tiras finas

• ½ alho poró cortado em rodelas (somente a parte branca)

• ½ xícara de chá de cogumelo

• ½ cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 xícara de chá de água fervente

• 1 colheres de chá de azeite de oliva

• ½ colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de semente de gergelim

• 4 quadrados (30x30 cm) de papel manteiga

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Preparo:

Deixe os legumes e os cogumelos mergulhados no caldo de legumes por 5 minutos. Escorra e reserve. Pincele o papel manteiga com um pouco do azeite. Distribua os legumes com os cogumelos. Tempere com o sal e polvilhe com o gergelim. Dobre o papel no formato de um envelope. Torça bem os cantos para o vapor não escapar. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200°C até por cerca de 30 minutos (os legumes devem ficar al dente). Sirva no pacotinho.

​Pimentão Recheado

​Ingredientes:

• 4 pimentões vermelhos médios

• 2 colheres (opa) de azeite

• 1 cebola picada

• 500 g de carne moída

• 2 tomates sem pele picados Sal à gosto

• 4 colheres (dopa) de queijo ralado

Preparo:

Espete o pimentão em um garfo, queime na chama do fogão e passe na água fria para tirar a pele queimada. Corte a tampa do pimentão e limpe por dentro, tirando a semente. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, refogue a cebola, frite a carne moída, adicione o tomate e o sal. Recheie cada pimentão com a carne refogada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio por 5 minutos. Sirva em seguida.

Legumes

Mussaka

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes, descascadas e fatiadas no sentido longitudinal Sal a gosto

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 3 batatas grandes cozidas al dente e cortadas em fatias

• finas Para o molho de carne:

• 1 cebola picada

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 300 g de carne moída

• 2 colheres de sopa de salsinha picada

• 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto (ou caseiro) Para o molho branco:

• 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina light

• 1 copo (250 ml) de leite desnatado

• Sal e noz moscada a gosto

• 1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado

Preparo:

Tempere a berinjela com o sal, deixe escorrer por 20 minutos; Grelhe em frigideira untada com azeite e reserve; Faça o molho de carne: refogue a cebola no azeite, acrescente a carne moída, a salsinha e o molho de tomate; Deixe cozinhar; Faça o molho branco: toste levemente a farinha, acrescente a margarina e mexa até formar uma pasta; Adicione o leite aos poucos, mexendo para não empelotar; Deixe ferver e tempere com o sal e a noz moscada; Em uma travessa refratária, intercale camadas de molho de carne, com as fatias de batata, de berinjela e o molho branco; Finalize com o molho branco e polvilhe com o queijo; Leve ao forno para gratinar.

Berinjela à Italiana

Ingredientes:

• 2 berinjelas

• ½ colher (sopa) de óleo

• 1tablete de Caldo de Legumes

• 2 colheres (sopa) de extratos de tomates

• 100 g de mussarela ralada no ralo grosso

• 1colher (sopa) de orégano fresco

​Preparo:

​Corte as berinjelas em cubos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a berinjela. Quando es ver cozida, porém ainda firme, adicione o Caldo com meia xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate. Dissolva o tablete e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Disponha o refogado em um refratário pequeno, distribua a mussarela e polvilhe o orégano. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido até que o queijo derreta. Sirva a seguir.

Abobrinhas relâmpago

Ingredientes:

• 1 abobrinhas (500 g)

• 1 cebola ralada

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 tablete de Caldo de Galinha , esfarelado

• 5 tomates maduros , sem pele e semente, picados

​Preparo:

Raspe as abobrinhas e corte-as em cubos. Refogue a cebola na manteiga, junte a abobrinha, o tablete de Caldo e deixe refogar por 3 minutos. Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que as abobrinhas estejam macias. Se for necessário, pingue algumas gotas de água para não grudar no fundo da panela. Sirva a seguir.

​Barquinhas de Chuchu

Ingredientes:

• 4 chuchus médios descascados, cortados ao meio

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 dente de alho amassado

• 1 cebola pequena picada

• 300 g de carne moída

• tomate sem pele e sem sementes, picado

• 1 stick de Caldo de carne em pó

• ½ xícara (chá) de milho verde em conserva

• colheres (sopa) de salsa picada

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• azeite para untar

Preparo:

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate, o Caldo em pó, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade de chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C), pre aquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.

Abóbora Recheada

Ingredientes:

• ½ abóbora japonesa média

• 1 colher (chá) de óleo

• ½ cebola picada

• 1 colher (chá) de sal

• 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos

• 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos

• 1 xícara (chá) de maionese light

• 1 colher (chá) de salsinha picada

• 2 claras

• 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

​Preparo:

Retire as sementes da abóbora. Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, com cuidado a polpa e reserve a casca. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola Junte a polpa da abóbora reservada e o sal. Refogue por 2 minutos Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha. Misture e transfira para a abóbora reservada. Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater. Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar Sirva em seguida.